Paistetut entrecotepihvit ja cowboyvoikastike
Paistetut entrecote-pihvit ja cowboyvoikastike on rouhea, aromikas ruoka
Kun tavoitteena on täydellinen pihvihetki, ei tarvita muuta kuin laadukasta naudan entrecotea, kuuma pannu ja nokare voita. Tämän reseptin sydän on cowboyvoikastike – täyteläinen, savuisen mausteinen ja sitruunalla raikastettu voi, joka viimeistelee pihvin mehukkaan maun.
Ruoan rinnalle sopii hienosti lasillinen Ramos Reserva -punaviiniä, jonka kypsän marjainen, mausteinen ja tamminen luonne täydentää pihvin paahteisuutta ja voikastikkeen runsautta. Tämä yhdistelmä on kuin tehty niille hetkille, kun haluat nauttia yksinkertaisesti erinomaisesta ruoasta ja viinistä.
Paistetut entrecotepihvit ja cowboyvoikastike
4 annosta | 30 min
Resepti: Taina Salovaara
Ainekset
Pihvit:
4 naudan entrecote-pihviä
öljyä
suolaa, mustapippuria
Cowboyvoikastike:
2 valkosipulinkynttä
200 g voita
1 tl savupaprikajauhetta
½ tl chilihiutaleita
1 rkl dijonin sinappia
½ tl mustapippuria
¼ tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
½ ruukkua persiljaa
½ ruukkua ruohosipulia
Ohje:
- Tee ensin cowboykastike. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Sulata voi kattilassa ja lisää loput ainekset. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sivele pihvit öljyllä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna maustua huoneenlämmössä 15–30 minuuttia ennen paistamista.
- Paista pihvit kuumalla valurauta- tai parilapannulla noin 3 minuuttia per puoli. Peitä pihvit löyhästi foliolla ja anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoamista.
- Lusikoi kastiketta lämpimien pihvien päälle. Tarjoa lisäksi esimerkiksi vihreitä papuja ja lohkoperunoita.
