Virtuaalisommelierimme auttaa, kun mieltäsi askarruttaa jokin viiniaiheinen kysymys.
Alta löydät joukon vastauksia yleisimpiin kysymyksiin.
Mikäli et löydä vastausta kysymykseesi ota rohkeasti yhteyttä meihin sivun alalaidassa olevalla yhteydenottolomakkeella. Vastaamme sinulle mahdollisimman pian!
Kuinka monta lasillista viinipullosta tulee?
0,75 litraisesta viinipullosta tulee:
Kuinka avaan kuohuviinipullon?
Kuohuviinipulloa avatessa kannattaa aina noudattaa erityistä varovaisuutta.
Kuohuviinipullon sisällä vallitsevan paineen vuoksi korkki voi lentää valtavalla voimalla, vieden mukanaan myös herkullisen sisällön. Tärkeintä on pullon huolellinen viilennys ennen avaamista. Anna pullon levätä jääkaapissa hyvän aikaa ennen avaamista.
Avattaessa pullo suunnataan aina pois ihmisistä.
Poista ensin pullon suuosaa suojaava metallikapseli. Ota sitten pullosta napakka ote ja 45 asteen kulmassa sormella tukien avaa metallisuljin. Kun metallisuljin on rauhallisesti poistettu, on korkin vuoro.
Korkista varmistaen, lähde kääntämään pulloa myötäpäivään, edelleen pitäen pullo 45 asteen kulmassa. Käännä aina pulloa, älä korkkia. Jarruta hitaasti irtoavaa korkkia.
Pulloa ei ole tarkoitus poksauttaa auki vaan parhaimmillaan pullon suulta kuuluu vaimea pihahdus korkin avautuessa.
Kuohuviinipullon avaaminen miekalla, kannattaa suosiolla jättää kokeneille ja ainoastaan, kun kyseessä on aito samppanja, muiden kuohuviinien pullot eivät välttämättä kestä näyttävää avaamista räjähtämättä.
Voinko valita kalan seuraan punaviiniä?
Parhaat ruoan ja viinin yhdistelmät ovat sellaisia, joista itse pitää.
Varsinkin rasvaisemman kalan kanssa punaviini on mainio vaihtoehto.
Hyviä kumppaneita kalalle ovat esimerkiksi kevyemmät Pinot Noir sekä Gamay -lajikkeista valmistetut punaviinit.
Kalan kanssa tarjoiltuna, punaviininkin voi rohkeasti viilentää noin 16–18 asteiseksi.
Testaa kalan kanssa esimerkiksi Pinot Noirin kotiseudulta, Burgundista, tyylipuhdas ja herkullinen Albert Bichot Vieilles Vignes Pinot Noir https://www.alko.fi/tuotteet/925336/Albert-Bichot-Bourgogne-Vieilles-Vignes-de-Pinot-Noir-2018/
tai Gamay-Pinot Noir sekoite Albert Bichot Coteaux du Bourguignons 2018.
https://www.alko.fi/tuotteet/939903/Albert-Bichot-Coteaux-Bourguignons-2018/
Minkä valkoviinin valitsisin lihalle?
Erityisesti vaalean lihan, kanan, kalkkunan sekä possun kanssa valkoviini on hyvä valinta.
Viinivalintoja tehdessä, kannattaa kiinnittää huomiota viinin täyteläisyyteen.
Täyteläisemmät, tammikypsytetyt valkoviinit sopivat hyvin ruokapöytään, jopa läpi aterian.
Kokeile esimerkiksi loistavan hinta-laatusuhteen kalifornialainen Edna Valley Central Coast Chardonnay.
https://www.alko.fi/tuotteet/548117/Edna-Valley-Central-Coast-Chardonnay-2018/
Kuinka tehdä ekologisia viinivalintoja?
Ekologisten ja vastuullisten valintojen tekeminen on ehkä helpompaa kuin koskaan. Alko panostaa ekologisuuteen ja vastuullisuuteen ja on tehnyt parempien valintojen tekemisestä kuluttajalle mutkatonta.
Alkon ”vihreän valinnan” tuotteet erottuvat hyllyistä selkeästi merkittynä. ”Vihreän valinnan” symbolin voi saada viini, joka on luomusertifioitu, vegaaninen, sertifioitu paikallisen kestävän kehityksen sertifikaatilla, biodynaamisesti viljelty, ns. alkuviini, hiilineutraali tai pakattu ympäristövastuullisesti. Samalla viinillä voi olla useampikin vihreän valinnan symboli.
Mikä vegaaninen viini? Eivätkö kaikki viinit olekaan vegaanisia?
Kaikki viinit eivät ole vegaanisia. Viinin kirkastamiseen käytetään usein eläinperäisiä ainesosia, esimerkiksi kananmunan valkuaista, liivatetta tai eläinperäisiä proteiineja. Vegaanisissa viineissä nämä ainesosat on korvattu esimerkiksi bentoniittisavella, jolla on samankaltaisia ominaisuuksia.
Kuinka kauan viini säilyy avatussa pullossa/pakkauksessa?
Viinin säilyvyys riippuu myyntipakkauksesta, sokerimäärästä, alkoholin määrästä sekä säilytyslämpötilasta.
Niin avatut pullot, tetrat kuin hanapakkauksetkin kannattaa aina säilyttää jääkaapissa; mahdollisimman tiivisti suljettuna.
Hanapakkaukset lupaavat jopa kuukauden säilyvyyden.
Pullossa viini taas säilyy sitä pidempään, mitä enemmän viiniä on jäljellä.
Myös sokeri- sekä alkoholimäärä vaikuttavat säilyvyyteen.
Puna-, valko- sekä roséviinipullot säilyvät tyypillisesti 3–7 päivää, kuohuviinit sulkijan alla yhdestä kolmeen päivään ja väkevöidyt viinit, esimerkiksi port-viinit ja madeirat vähintään viikkoja, jopa kuukausia.
Ylijääneen viinin voi käyttää ruoanlaittoon, esimerkiksi risotot, kala- ja kanakeitot sekä pastakastikkeet saavat makuunsa uutta syvyyttä lorauksella viiniä.
Viiniä voi myös pakastaa jääkuutioihin ja käyttää esimerkiksi boolin seassa.
Mikä on viinin optimaalinen tarjoilulämpötila?
Hyvänä perussääntönä voi pitää, että mikäli erityistä viinikaappia ei ole; valkoviinin nostaisi jääkaapista huoneenlämpöön noin 15–30 minuuttia ennen tarjoilua; punaviinin taas huoneenlämmöstä jääkaappiin 15–30 minuuttia ennen tarjoilua.
Makeammat viinit sekä kuohuviinit kannattaa tarjoilla erittäin kylminä suoraan jääkaapista.
Kuinka viilentää viini mahdollisimman nopeasti?
Nopein keino jäähdyttämiseen on cooleri, täynnä jäitä, jääkylmää vettä sekä suolaa.
Millaiset viinilasit hankkisin alkavaan viiniharrastukseeni?
Hyvät yleislasit löytyvät esimerkiksi Riedelin Overture-sarjasta. Viinin aromit pääsevät parhaiten esille, eivätkä kuplat tai aromit karkaa, kun viinin nauttii tulppaanin muotoisesta lasista. Kun viiniharrastus syvenee, löytyy mm. Riedelin valikoimista jokaiselle rypälelajikkeelle sopivat lasit elegantista Riedel Veritas-sarjasta.
Mikä lasi sopii parhaiten kuohuviinin maisteluun?
Kauneimmat lasit ovat varmasti perinteiset coupé-muotoiset, isoäidiltä perityt kristallilasit tai huikeankorkeat ”huilumalliset” lasit.
Mikäli mausta haluaa kuitenkin kaiken irti, kannattaa mahdollisuus antaa tulppaanimalliselle valkoviinilasille. Tuoksu, aromit ja kuplat säilyvät paremmin hieman suljetussa lasissa. Todelliselle kuplajuomien rakastajalle, suosittelemme esimerkiksi Riedel Veritas Champagne -lasia tai Lehmann Grand Champagne -lasia.
Kuinka paljon viiniä varata 10 hengen illanistujaisiin?
Yhdestä 0,75 litraisesta viinipullosta saa noin kuusi alkoholiannosta.
Juomaa on hyvä varata noin 1–2 annosta tunnissa henkeä kohden.
Haluan oppia viininmaistelun saloja. Kuinka pääsen alkuun?
Kannattaa aloittaa maistelu ennakkoluulottomasti ja testailla mahdollisimman monia rypäleitä ja alueita. Maistelu on mukava aloittaa viineillä, joissa on hieman jäännössokeria.
Hyvä idea on esimerkiksi valita jokin alla olevista lähestymistavoista:
a) Valitse neljä samanhintaista viiniä samasta maasta, eri rypäleistä valmistettuna
b) Valitse neljä samanhintaista viiniä, jotka edustavat samaa rypälettä, mutta tulevat eri maista.
c) Valitse neljä erihintaista viiniä samalta alueelta
d) Valitse neljä erihintaista viiniä samasta rypäleestä
Rypäleistä kannattaa tutustua ainakin:
– punaisista: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Sangiovese, Tempranillo
– valkoisista: Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer
Kuinka järjestää viinitasting?
Valitse hyvä teema, esimerkiksi maa, alue, rypäle tai ruoan ja viinin yhdistäminen.
Suunnittele ja hanki viinit hyvissä ajoin. Alkon verkkokaupasta saat näppärästi tilattua haluamasi viinit lähimpään Alkon myymälään.
Kerää mahdollisimman paljon tietoa etukäteen, viineistä, alueesta, tuottajasta, historiasta jne. esimerkiksi niin, että jokainen osallistuja tutustuu etukäteen yhteen viiniin ja esittelee tastingissa oman viininsä.
Hanki myös
– korkkiruuvi
– vähintään 4 lasia osallistujaa kohden – kaikki viinit, jopa kuohuvat, kannattaa maistaa samanlaisesta tulppaanimaisesta lasista.
– vaalea paperi, jota vasten tutkailla viinin väriä ja ulkonäköä
– muistiinpanovälineet
– sylkykuppi
Mikä ihmeen ”sokkomaistelu”?
Sokkomaistelu on termi, jota käytetään, kun maistellaan viinejä, tietämättä mitä lasissa on.
Sokkomaistelussa, nimestä huolimatta, silmät saavat kuitenkin olla auki.
Viinit kääritään esimerkiksi folioon, niin ettei kaatajakaan tiedä mitä pulloissa on.
Sokkona viininmaistelu on mukavaa puuhaa, kun viinin perusteet ovat ensin kunnolla hallussa. Opettavaisempaa on kuitenkin maistella viiniä, tietäen mitä lasi sisältää. Kun tietää lasin sisällön on helpompi harjoitella tunnistamaan esimerkiksi rypäleen tai alueen aromeja, sokerin määrää, täyteläisyyttä, alkoholin polttavuutta sekä muita tyypillisiä ominaispiirteitä.
Minkä viinin valitsisin pizzalle?
Hyvä sanonta kuuluu “What grows together, goes together”. Pizzan kanssa valitsisimme siis ehdottomasti runsaan hedelmäisen ja herkullisen italialaisviinin.
Testaa esimerkiksi trendikkäästä Piemontesta Barbera-rypäleestä valmistettu luomuviini Rossofuoco Barbera d`Asti. tai Toscanasta, klassinen ja maukas Piccini Cosi Chianti.
Samat viinit maistuvat myös lasagnen sekä tomaattisten pastojen parina.
Paras valinta aperitiiviksi?
Kupliva on aina tyylikäs valinta aperitiiviksi. Hedelmäinen ja pehmeä prosecco, klassinen cava, trendien aallonharjalla oleva cremant, edelläkävijän valinta franciacorta tai todelliseen juhlan tuntuun aito samppanja.
Näyttävänä alkumaljana toimii myös cocktailit, esimerkiksi Aperol Spritz, bellini tai Kir Royal.
Mikäli kupliva ei maistu, napakan hapokas valkoviini, kuiva tai puolikuiva on myös mainio aperitiivi. Esimerkiksi klassinen, rutikuiva ja huumaavan hapokas ja yrttinen Sauvignon Blanc Loiren laaksosta tai hieman makeamman ystäville, puolikuiva, hurmaavan kukkainen ja herkullisen mineraalinen Riesling Moselista.
Kesällä lasissa maistuu, jopa läpi aterian, ihastuttava roséviini.
Mitä viedä lahjaksi viininystävälle?
Valmiiksi viilennetty kuohuviini- tai samppanjapullo lienee mieluinen lahja kelle tahansa. Iloinen yllätys voi myös olla, jos sen vie valmiiksi viilennettynä.
Muita hyviä lahjaideoita viininystävälle on esimerkiksi kuohuviinipullon sulkija, näyttävä korkkiruuvi, tyylikäs dekantteri tai pari laadukkaita viinilaseja.
Viinisuosituksen virtuaalinen sommelier auttaa sinua mielellään kinkkisissäkin kysymyksissä.
Tilaa uutiskirje ja liity osaksi Viinisuositus-yhteisöä!
Tervetuliaislahjana tarjoamme sinulle Sommelierin keittiössä-oppaan, josta poimit rennot provinkit ruokien ja viinien yhdistämiseen.
Uutiskirjeessä saat ajankohtaiset ruoka- & juomasuositukset suoraan sähköpostiisi. Saat myös ensimmäisenä tietoosi mielenkiintoiset uutuudet ja tähtituotteet, viinimaailman kuumimmat trendit, inspiraatiota kotikokkailuun sekä herkullisia arvontoja ja rahanarvoisia etuja, ravintolamaailman kuulumisia unohtamatta.
Lähetämme sinulle uutiskirjeen, kun meillä on erityisen mielenkiintoista kerrottavaa! Voit myös halutessasi perua uutiskirjeen heti kun haluat. Emme luonnollisesti myöskään luovuta tietojasi ulkopuolisille.
Tilaamalla uutiskirjeen hyväksyt tietojesi tallentamisen ja käsittelyn uutiskirjeen lähettämistä varten.