Kurpitsapolenta & linssi-suppilovahverokastike
Syksyn satokauden herkku: kurpitsapolentaa ja linssi-suppilovahverokastiketta
Syksyn satokauden parhaista aineksista syntyy mehevä ja lämmittävä annos: samettinen myskikurpitsapolenta tarjoillaan maukkaan linssi-suppilovahverokastikkeen kanssa. Yhdistelmä on täyteläinen ja lohdullinen – juuri sellaista, mitä viileät illat kaipaavat.
Annoksen hieman arkea hienostuneemmat maut tekevät siitä loistavan parin lasilliselle hyvää viiniä. Vaikka makumaailma muistuttaa juhlavaa pääruokaa, valmistus on yllättävän vaivatonta ja sopii mainiosti myös arjen ruokapöytään.
Suppilovahverot voi halutessaan korvata esimerkiksi kantarelleilla tai tuoreilla herkkusienillä – maku säilyy syksyisen täyteläisenä.
Kurpitsapolenta & linssi-suppilovahverokastike
Polenta ainekset
½ myskikurpitsa (n. 350g)
1 dl polentaa
4½ dl vettä
1 kasvisliemikuutio
ripaus suolaa
½ dl raastettua parmesaania
Lisäksi:
fetajuustoa
tuoretta timjamia
n. ½ dl paahdettuja kurpitsansiemeniä
Linssi-suppilovahverokastike ainekset
5 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
½ litraa suppilovahveroita
1 pieni vihreä omena
n. 1/3 dl tuoretta timjamia
4 rkl tomaattipyreettä
n. 250g kypsiä ruskeita linssejä
½ dl valkoviiniä
1 dl vettä
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
Ohje
- Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Kuori ja paloittele kurpitsa n. 2×2 cm palasiksi. Lisää kurpitsapalat leivinpaperille uunipellille. Lorauta hiukan oliiviöljyä päälle ja paahda uunin keskitasolla n. 40 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
- Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa. Lisää polenta veteen samalla vispilällä sekoittaen. Lisää ripaus suolaa. Jätä miedolle lämmölle poreilemaan n. puoleksi tunniksi. Sekoittele välillä vispilällä.
- Paahda kurpitsansiemenet jo valmiiksi. Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla kuivalla pannulle samalla lastalla sekoitellen, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä sivuun.
- Valmista kastike. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää paistinpannulle oliiviöljyä. Lisää sipulit ja kuullota niitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Pese suppilovahverot ja pilko hieman pienemmiksi. Lisää suppilovahverot pannulle sipulin kanssa ja jatka paistamista. Jos käytät kotimaista omenaa, ei tarvitse kuoria. Paloittele omena pieniksi, noin puolen sentin kuutioiksi. Lisää omenakuutiot myös pannulle. Lisää timjami. Paista seosta lastalla välillä käännellen, kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää sitten pannulle tomaattipyree, linssit, valkoviini ja vesi. Kypsennä vielä miedolla lämmöllä, niin että se muodostaa yhtenäisen kastikkeen. Lisää ripaus suolaa ja hieman reilummalla kädellä mustapippuria.
- Kun kurpitsat ovat pehmenneet, sekoita ne kypsän polentan joukkoon. Survo perunansurvimella tasaiseksi muusiksi ja sekoita joukkoon raastettu parmesaani.
- Tarjoa mieluiten heti, sillä polenta jähmettyy jäähtyessään. Tarjoile polenta linssi-suppilovahverokastikkeen kanssa. Murustele päälle fetajuustoa, lisää tuoretta timjamia ja paahdettuja kurpitsansiemeniä.
Hunawihr Pinot Blanc Organic Réserve
Alsacelainen Pinot Blanc kyydittää syksyistä kurpitsapolentaa
Ranskan Alsacen alueelta kotoisin oleva Pinot Blanc Organic Réserve on todellinen valkoviinien moniottelija – ilahduttavan monikäyttöinen viini, joka sopii lähes joka tilanteeseen.
Olipa kyseessä noutopöydän herkut, rapujuhlat, satokauden kasvisruoat, syksyiset sieniannokset, raikkaat salaatit, kana- ja kalaruoat tai jopa mausteiset itämaiset maut, tämä viini viihtyy kaikkien seurassa.
Viinin maku on kuiva mutta hedelmäinen – siinä on vivahteita omenasta, persikasta, päärynästä ja hienovaraisesta kukkaisuudesta. Sitruksinen hapokkuus tuo ryhtiä ja kantaa makua eleganttiin, hieman hunajaiseen ja yrttiseen jälkivaikutelmaan.
Helposti lähestyttävä ja mutkaton Pinot Blanc Organic Réserve on varma valinta läpi koko aterian – se toimii myös mausteisempien makujen kanssa ja sopii loistavasti seurustelujuomaksi.
Rypäleet: Pinot Blanc
