Castellblanc

Castellblanc on yksi Penedèsin alueen vanhimmista cavan tuottajista.
Perheomisteinen viinitalo perustettiin vuonna 1908 ja siitä lähtien he ovat omistautuneet valmistamaan kuohuviinejä intohimolla ja antaumuksella.

Castellblanc, ”valkoinen linna”, on yli satavuotias cavatalo Espanjan tärkeimmän kuohuviinialueen sydämessä, Sant Sadurni d’Anoiassa, vain puolen tunnin junamatkan päässä Barcelonasta. Pareran perhe perusti Castellblancin kylän keskustaan jo vuonna 1908 tehden siitä yhden vanhimmista cavataloista. Barcelonassa oli maailmannäyttely vuonna 1929, missä Pareran perhe esitteli viinejään kaikkien muiden ihmeiden lomassa. Se avasi portit suuremmalle kysynnälle ja kasvulle. 1970-luvulle tultaessa Castellblancin cavojen kysyntä oli niin suurta, että talo muutti ahtaaksi käyneestä keskustasta Sant Sadurni d’Anoian kylän liepeille suurempiin tiloihin, missä cavat valmistetaan vielä tänäänkin.

Castellblanc on yli vuosisadan mittaisessa historiassaan ollut pioneeritalo tuoden parempia tekniikoita kuohuviininvalmistukseen. Nykyään Castellblanc pyrkii jokaisen pullon ja lasillisen kohdalla puhtauteen, raikkauteen ja ilon tuomiseen.

Viinitarhasta lasiin!

Cava on espanjalaista kuohuviiniä, josta valtaosa valmistetaan Barcelonan lähellä Penedèsin alueella, kuten myös Castellblanc. Cava on perinteisesti valmistettu kolmesta eri rypälelajikkeesta, jotka ovat Espanjan omia alkuperäislajikkeita: Macabeo, Xarel·lo  ja Parellada. Nykyään käytössä niiden lisäksi ovat myös samppanjan tuotannosta tutut Chardonnay ja Pinot Noir, sekä kourallinen muita lajikkeita.

Cava valmistetaan niin sanotulla perinteisellä pullokäymismenetelmällä.  Käymismenetelmästä käytetään myös nimitystä samppanjamenetelmä, koska cavat valmistetaan samoin kuin samppanja.

Tässä menetelmässä viinin toinen käyminen tapahtuu pullossa, jonka aikana myös juoman kuplat syntyvät.

Cavaa ei kannata kypsyttää, vaan se kuuluu nauttia tuoreena ja raikkaana, jolloin sen kuplat ja hedelmäisyys ovat parhaimmillaan. Cava tulee välimerellisestä ja lämpimästä ilmastosta, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän, miellyttävän hedelmäisen kuivanakin viininä ja helpon yhdistää erilaisiin Välimeren ruokalajeihin.