Tomaattinen lammaspata ja parhaat punaviinit lampaalle
Tomaattinen lammaspata arkeen ja juhlaan
Täyteläinen, hitaasti haudutettu lammaspata on täydellinen valinta pääsiäispöytään, mutta se maistuu yhtä hyvin ympäri vuoden. Ruoka palkitsee ajan ja kärsivällisyyden syvillä, lämpimillä mauilla. Mukana myös neljä punaviinisuositusta, jotka sopivat erinomaisesti lampaan kanssa.
Tämä pata on parhaimmillaan jaettuna hyvässä seurassa, höyryävän kuumana suoraan padasta tarjoiltuna. Sama punaviini toimii sekä padassa että lasissa ja sitoo maut kauniisti yhteen.
Mikä viini sopii lampaalle?
Lampaan maku sijoittuu porsaan ja naudan väliin, joten parhaiten toimivat keskitäyteläiset tai tuhdimmat punaviinit. Hyvä hapokkuus tasapainottaa tomaattia ja tanniinit tukevat lampaan aromikkuutta. Valinnan voi tehdä rennosti oman maun mukaan, sillä sopivia viinejä löytyy monista maista ja tyyleistä.
Tomaattinen lammaspata
4 | valmistusaika noin 2-3 tuntia
Resepti: Food by twins
Ainekset
500 g kuutioitua lampaan lapaa tai potkaa
1 sipuli kuutioituna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
200 g herkkusieniä pilkottuna
2 rkl voita tai oliiviöljyä
2 punaista paprikaa
200 g tomaattimurskaa
2 dl punaviiniä
4 dl lihalientä
suolaa oman maun mukaan
Ohje
- Ota liha huoneenlämpöön 20 min ennen valmistusta. Kuivaa pinta talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna voi tai oliiviöljy padassa keskikovalle lämmölle. Ruskista lammas erissä, kunnes pinta saa kunnolla väriä. Siirrä sivuun.
- Lisää samaan pataan herkkusienet ja sipuli. Paista 5 minuuttia, kunnes sienistä haihtuu neste. Lisää valkosipuli ja paprika.
- Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua 2–3 min, jotta maku tiivistyy.
- Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja ruskistettu lammas. Sekoita.
- Hauduta kannen alla hyvin miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia, kunnes liha on täysin pehmeää ja hajoaa helposti.
- Tarkista suola ja tarjoile punaviinin kanssa.
Vinkki: Käytä samaa viiniä padassa ja lasissa.
