Espanjalainen lihapata
Lämmittävä lihapata hautuu hitaasti
Viikonloppu on täydellinen tilaisuus uppoutua rauhassa ruoanlaittoon ja valmistaa hitaasti haudutettu, täyteläinen espanjalainen lihapata.
Hidas kypsytys tuo esiin upeat maut
Espanjalainen lihapata vaatii aikaa, mutta lopputulos palkitaan, kun keittiön valtaa Välimeren lämpimät tuoksut ja mausteiset vivahteet. Murea naudanliha yhdistettynä aromaattisiin yrtteihin luo makujen harmonian, joka vain paranee pitkän haudutuksen aikana.
Täydellinen viinipari – Marques de Riscal Reserva
Tähän täyteläiseen ja mausteiseen lihapataan tarvitset viinin, joka kestää vahvat maut ja täydentää niiden vivahteita. Marques de Riscal Reserva on loistava valinta: tämä ikoninen riojalainen punaviini on valmistettu pääosin Tempranillo-rypäleestä, ja sen hienostunut makuprofiili tuo esiin padan syvät ja maanläheiset aromit. Viinissä on kypsiä marjoja, vaniljaa ja hennon mausteisia sävyjä, jotka sointuvat täydellisesti pitkään haudutetun naudanlihan ja tomaattisen kastikkeen kanssa.
Espanjalainen lihapata
6:lle / n. 3 tuntia
Ainekset
1 kg naudanpaistia tai etuselkää
2 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
2 sellerinvartta
1 punainen paprika
2 suikaletta appelsiininkuorta
2 dl pannun huuhdelientä
3 dl puna- tai valkoviiniä
1 lihaliemikuutio
1 tlk (400 g) säilyketomaatteja
1 tl mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl oliiveja
6 timjamin oksaa
2 rosmariinin oksaa
Valmistus:
- Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa liha isoiksi kuutioiksi. Suikaloi sipulit, hienonna valkosipulinkynnet, viipaloi sellerinvarret ja paloittele paprika.
- Ota appelsiinistä pari leveää kuorisuikaletta kuorimaveitsellä.
- Ruskista lihapalat parissa erässä öljyssä paistinpannulla ja siirrä pataan. Kaada päälle pannun huuhdeliemi.
- Kuullota sipuleita ja kasviksia hetki öljyssä pannulla, siirrä pataan. Lisää appelsiininkuoret, viini, liemikuutio ja tomaatit. Mausta ruoka suolalla, sokerilla ja pippurilla.
- Laita pata 225-asteiseen uuniin. Peitä pata kannella ja laske lämpö 175-asteeseen, kun liemi kiehuu kunnolla. Kypsennä 2–3 tuntia, kunnes liha on mureaa.
- Poista padan kansi, lisää yrtit ja oliivit. Lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.
- Anna ruoan hautua edelleen ilman kantta noin 20 minuuttia.
