Korealainen Bibimbap
Korealainen Bibimbap on lohturuokaa parhaimmillaan
Bibimbap on korealaisten vastine pyttipannulle ja kirjaimellisesti nimi tarkoittaa ”mixed rice”. Riisiin pohjautuvaan ruokaan voi nimensä mukaisesti heittää kaiken mitä kaapista löytyy ja varioida mielensä mukaan.
Kasvikset, yrtit sekä pähkinäpussien pohjat, kananmunat ja vaihteleva proteiini, esimerkiksi pakkasen uumenista, kaikki saavat uuden elämän tässä herkullisessa kulhoruoassa.
Sama kuin muihin ainesosiin pätee myös tähän viiniin, Nik Weis Urban Rieslingiä löytyy lähes aina jääkaapistani.
Puolikuiva, huumaavan hapokas, mineraalinen, kukkainen, moniulotteinen ja kuitenkin kepeä viini sopii niin monenlaisten ruokien kanssa nautittavaksi kuin myös illan istumiseen ystävien kera.
Viini maistuu parhaimmillaan jääkylmänä ja erityisesti tykkään yhdistää viinin viinintekijä Nik Weisin vinkkaamana, aasialaishenkisen ruoan kera.
Korealainen Bibimbap
Näitä tarvitset:
- 1 dl riisiä / syöjä
- 2 tl riisiviinietikkaa
- 2 tl sokeria
- ripaus suolaa
- loraus vaaleaa soijaa
- puolikkaan limetin mehu
- loraus seesamiöljyä
- 1 uppomuna / syöjä
- 3 porkkanaa
- puolikas kurkku
- ½ kypsä avocado / syöjä
- silmusalaattia
- paprikaa, herkkusieniä, kevätsipulia, yrttejä, silmusalaattia, pähkinöitä, kimchiä yms, päälle
- valitsemaasi proteiinia, esim. kanaa, tofua, chili-jättirapuja, naudanlihaa
- koristeeksi paahdettuja seesaminsiemeniä, chilihiutaleita etc.
- suosikkikastikkeitasi, esim. maapähkinävoita, chilikastiketta, soijaa, sesamöljyä, Hoisin-kastiketta, Gochujang- chilitahnaa
Aloita valmistamalla etikkakurkut sekä -porkkanat
Huuhtele kurkku ja porkkana huolellisesti ja kuori tarvittaessa. Ajele mandoliinin terällä kurkku sekä porkkana pitkiksi suikaleiksi tai leikkaa ohuen ohuiksi siivuiksi veitsellä.
Sekoita etikkaliemen ainesosat keskenään.
Asettele kurkut ja porkkanat desinfioituun lasipurkkiin ja kaada etikkaliemi päälle.
Hölskyttele ja anna tekeytyä vähintään tunnin ajan.
Etikkakurkut ja -porkkanat säilyvät jääkaapissa vähintään viikon ajan ja sopivat myös esimerkiksi leivän päälliseksi sekä salaattien piristykseksi.
Etikkaliemi :
- 3 osaa vettä 1 osa väkiviinaetikkaa
- 1 rkl sokeria
- ripaus suolaa
- 2 valkosipulin kynttä
- ½ – 1 mieto chili
- paahdettuja seesaminsiemeniä
Avokadoruusuke:
- Puolita kypsä avokado, irrota hedelmäliha lusikalla.
- Siivuta avokado veitsellä ohuen ohuiksi siivuiksi.
- Levitä avokadosiivut pitkittäin ja rullaile varovasti avokadon muotoon.
Hakusanalla ”avocado rose” löytyy Youtubesta hyviä vinkkejä, joiden avulla voit yllättää ystäväsi.
Uppomuna:
- kiehuvaa vettä
- ripaus suolaa
- loraus väkiviinaetikkaa
- 1 kananmuna
Kiehauta vesi ja lorauta joukkoon noin ruokalusikallinen etikkaa sekä ripaus suolaa. Laske lieden lämpöä niin, ettei vesi enää kiehu vaan vain rauhallisesti poreilee. Riko kananmunat yksitellen lasiin ja tee veteen ”kolo” tai ”kierre” lusikan tai vispilän avulla.
Kaadan kananmuna lasista kierteeseen ja kypsennä noin 3,5 minuutin ajan.
Nosta uppomuna varovasti kattilasta talouspaperin päälle.
Huuhtele riisi ja keitä hyvin suolatussa vedessä kypsäksi.
Viilennä kylmän veden alla ja anna jäähtyä.
Mausta maun mukaan riisiviinietikalla, sokerilla, suolalla, limetillä, sesamöljyllä sekä lorauksella vaaleaa soijaa.
Paista valitsemasi proteiini, esim. kana, rapu, tofu tai nauta pannulla esimerkiksi soijan, valkosipulin sekä chilin kera.
Kokoa annokset
Annostele riisiä kulhon pohjalle.
Lisää päälle omiin osioihinsa proteiini, yrtit, etikkavihannekset, kasvikset, pähkinät, silmusalaatti sekä avocadoruusu varovasti veitsellä nostaen.
Nosta uppomuna kulhon keskelle ja viimeistele paahdetuilla sesaminsiemenillä sekä chilihiutaleilla.
.
Nautiskele kastikkeiden sekä Nik Weis Urban Rieslingin kera hyvässä seurassa.
Nik Weis Mosel Urban Riesling
Mielenkiintoinen, upean ryhdikäs ja tasapainoinen sekä hauska Riesling. Moselille tyypillinen liuskekivinen mineraalisuus tasapainottuu kivasti kypsän, mutta raikkaan hedelmäisyyden kanssa. Urban Rieslingistä löytyy kaikki se mitä voi laadukkaalta Moselin rieslingiltä odottaa. Hyvän hinta-laatuseuhteen omaava viini joka toimii monessa tilanteessa ja se on upea reipasarominen sushin ja muiden aasialaistyyppisten herkkujen tärppivini.
Urban Rieslingin löydät Alkon tilausvalikoimasta. Mikäli tuotetta ei juuri oman Alkosi hyllystä löydy, niin muistathan, että voit tilata sitä mihin tahansa Alkoon tai noutopisteeseen kätevästi ja ilman lisäkuluja verkkokaupasta!
