Ohje 

Kuori salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna molemmat erittäin hienoksi. Lisää pannulle oliiviöljy ja voi ja kuumenna. Kun voi on sulanut, lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulit. Kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes sipulit alkavat tuoksua ja saada hieman vaaleanruskeaa väriä.

Kuumenna kattilassa kasvisliemi ja jätä se miedolle lämmölle poreilemaan. Kasvisliemen kuuluu olla lämmintä, kun se tullaan myöhemmin lisäämään kauha kerrallaan risoton joukkoon.

Lisää pannulle risottoriisi sekä sahrami. Pyörittele lastalla riisiä pannulla, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Kaada päälle valkoviini. Hämmennä lastalla, kunnes valkoviini on imeytynyt riisiin. Lisää kasvisliemi kauhallinen kerrallaan riisiin. Sekoittele rauhallisesti koko ajan risottoa lastalla. Kun edellinen kasvisliemi on lähes imeytynyt riisiin, lisää seuraava kauhallinen. Risottoriisi on valmista, kun riisissä on pieni purutuntuma, mutta se ei saa olla myöskään kovaa. Risoton kuuluu jäädä hieman löysäksi vielä pannulla ollessaan. Kun olet lisännyt kasvisliemen, sekoita lopuksi joukkoon raastettu parmesaani sekä halutessasi vielä tuorejuusto. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Ripottele annoksen päälle vielä hasselpähkinöitä sekä tuoretta timjamia. Tarjoa heti.